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中国最牛服务员:初中辍学,19岁当海底捞店长,如今身家30亿!
日期:2018-10-08 11:01:36  来源:唐一 管理的常识    字号: T | T

9月26日,海底捞正式在香港上市,上市发行价为每股17.8港元,随后股价一路上涨,市值超过1000亿港元。

 

陪着海底捞创始人张勇敲钟的,还有海底捞首席运营官杨丽娟。

 

说起杨丽娟,背后的故事令人叹服:生于1978年,现在40岁不到,却在海底捞待了23年;农村孩子、初中辍学,从一个服务员小妹做起,一直做到今天的海底捞首席运营官;海底捞上市后,她的身家飙升至30亿,被称为“中国最牛服务员”!

 

一个没啥文化、普普通通的服务员,如何做到今天的成就?我们作为普通人,又如何从杨丽娟的故事中学习经验,实现自己的逆袭?

 

今天这篇文章,就带大家完整解读一个普通服务员的逆袭之道。

 

 

01

 

为家还债辍学打工

17岁跟随张勇

 

杨丽娟,1978年出生于四川简阳的一个农村,那是一个根本看不到希望的家庭。

 

她有两个哥哥,做蜂窝生意惨败,欠了一屁股高利贷,一到过年,债主挤满屋子。

 

为了还债,一家人都要去打工,那时才读初中的杨丽娟,也只能辍学,来到简阳市区的一家小餐馆打工。

 

按照这样的剧本,她应该就是端盘子、洗碗、上菜...打工赚钱给哥哥还债,然后嫁个老实男人,生儿育女,平平凡凡过一辈子。

 

就在这里,她遇到了张勇。

 

那时候,张勇刚刚创立海底捞,闲暇时间经常来杨丽娟打工的餐馆吃饭,他发现这小姑娘非常聪明伶俐,就问她:你一个月赚多少?

 

杨丽娟非常老实:“一个月120元。”

 

张勇心里当即有数了,当时简阳的服务员一个月只能拿80,这个小姑娘能拿120,一定有其过人之处。

 

当时刚创业,张勇也缺人手,这样的人才自然不能放过,就问杨丽娟:“我给你一个月160,你来我那里做吧。”

 

杨丽娟只是笑了笑:“谢谢你,我想想。”

 

杨丽娟当时为什么会拒绝,没有人问过她,所以也没有人知道,但根据她后来在海底捞一待就是23年的经历,可以看出,她是一个非常忠诚的人。

 

可能就是这份忠诚,让她拒绝了海底捞。

 

不过,她和海底捞还是有缘分的,没过多久,她的老板想去广东开店,想让杨丽娟跟着一起去。

 

杨丽娟本来也想跟着去,不过她奶奶不舍得,坚决反对,所以就没去成。

 

广东去不成,工还是要打的,这时候,杨丽娟想起了那个160元月薪请自己的男人,她找到海底捞的门店,找到张勇一问,月薪还是160元!

 

杨丽娟二话没说,当天就在海底捞当起了服务员,这时候她才17岁。

 

或许她也不知道,和张勇的相遇,到底意味着什么。

 

 

 

02

 

从服务员到店长

她只用了2年

 

来到海底捞,杨丽娟还是当服务员,但杨丽娟很快发现,在海底捞当服务员,和在其他地方当服务员,完全不一样。

 

在这里,节奏非常快,你要小步快跑;

 

在这里,你会有一个师傅,让你跟着学,如何关心员工、如何关心客人;

 

在这里,老板会逼着你每天记录做得好和不好的地方,还逼你学电脑、学驾照...

 

刚开始时,杨丽娟也是非常不适应,只有小学文凭,只是来当服务员的,干嘛还要写总结、学电脑?

 

她并没有像一般年轻人那样,心里抵触,嘴上应付应付就不去做了,她选择相信自己的老板。

 

她坚信,自己的老板张勇说的话是有道理的,哪怕自己现在不懂,照着做就对了。

 

于是,她就这样坚持了下来,每天坚持写总结、还经常去新华书店看书...

 

不得不说,张勇很幸运,有一个完全相信他、对他的话言听计从的员工;

 

杨丽娟更幸运,作为一个学历不高的员工,有一个逼着她学习的老板。

 

就这样,17岁的杨丽娟,一步步成长起来,服务员、配料、上菜、收银...所有事情都做过一遍,几乎半年就升一级,最后做到了大堂经理。

 

没过多久,张勇筹备简阳的第二家海底捞,老店就交给杨丽娟打理,杨丽娟就成为了这家店的店长,当时她才19岁。

 

2年后,张勇决定让海底捞走出四川,在西安开了一家分店,杨丽娟被派去独立管理海底捞西安分店。

 

这时候,杨丽娟才刚刚21岁。

 

 

03

 

21岁独当一面

靠的就是想办法解决问题

 

21岁,很多人大学还没毕业,还是父母的掌上明珠,但杨丽娟必须担负起一家店面的所有事情。

 

在她底下,有100多号员工,每一个人都是看着她吃饭的。

 

不过,哪怕只有21岁,杨丽娟也能让大家心服口服,答案很简单,出了什么问题,她想的永远只有一个——我怎么解决这个问题?

 

海底捞在西安开店,其实经历了种种波折,但杨丽娟都想尽办法解决了。

 

初到西安,没谁知道海底捞,大门打开,从早到晚都没多少人,作为店长的杨丽娟,都快急死了。

 

整整半年,她吃住在店里,每天睡觉不到6小时,体重不到80斤。

 

后来她说:“那段时间滋味很难受,看到街上的人,都恨不得把穿得好点的人拉进店里。”

 

没有客人,就必须想办法找客人,杨丽娟被逼急了,看到大街上贴小广告的,以为那些办证、开发票的小广告可以随便贴,于是带着员工贴小广告宣传海底捞。

 

第一天没事,第二天就被城管抓到了,差点连营业执照也被收走,她软磨硬泡一番,愣是一分钱罚款没交,把执照保住了,还把城管科长拉成了客户。

 

贴小广告不行了,杨丽娟又想了不少办法:

 

她带着员工用暖壶装满豆浆,去附近单位挨家挨户送给人家喝,上下班时也去公交车站送,过程中宣传海底捞;

 

后来搭公交,杨丽娟看到两个打扮入时的妇女,觉得她们应该爱吃火锅,就想和她们说说:来海底捞尝尝吧。

 

那时杨丽娟第一次在公交上推销海底捞,但她憋得满脸通红,公车开了一路,愣是说不出口。

 

结果快到站了,杨丽娟一看再不说人家都要下车了,于是就走过去和人家打了招呼。

 

这两位妇女也有点被吓到了,以为杨丽娟是骗子或者传销。

 

杨丽娟解释说,我们是四川来的,开了一家火锅店叫海底捞,味道挺好的,价钱也公道,请你们过去尝尝。

 

两位妇女半信半疑地接过海底捞的宣传单,第三天,两个人出现在了海底捞。

 

就这样,杨丽娟一下子被鼓舞起来了,后来这个套路也慢慢推广开来,海底捞在西安越来越出名,客流量也越来越多。

 

 

04

 

“绝不能让他们把店砸了!”

 

但没生意还是小事,最危险的一次,就是海底捞的店差点被人砸了。

 

有这样一件事:

 

进入西安市场不久,有一天,三个男顾客喝多了,和海底捞的服务员吵了起来,还动手打了两个女服务员。

 

男服务员不干了,把这三个人揍了一顿,这三人走时放话了:“你们等着!”

 

3小时后,来了60多个手持棍棒的大汉,要求海底捞赔5万,不赔就砸店。

 

警察还没到,杨丽娟先冲了出来,她一声令下,让店里100多名员工全部站在店门口,男的在前面,女的在后面。

 

杨丽娟,160不到,80多斤的21岁小姑娘,就站在最前面最中间的位置。

 

对方一看这架势,反而有点犹豫了,等到警察赶来,很快就散了。

 

后来,杨丽娟才说,自己当时根本忘记了害怕,就觉得店里装修花了不少钱,绝对不能让他们砸了。

 

到了派出所录口供,警察问餐厅谁负责,谁是老板?杨利娟底气十足地回答:

 

“老板是张勇,在四川;西安,我说了算。”

 

就这样,靠着胆识、勤奋、坚毅、负责任,杨丽娟把海底捞西安店搞得有声有色。

 

但她也不是没有想放弃的时候,毕竟是21岁的小姑娘,底下还管着100多号人,生意如果不好,压力非常大。

 

更不用说,老板张勇还常常逼迫她学习,指定一些书让她读。

 

这一边,要开店、管理员工、抓业绩;那一边,杨丽娟还要学电脑、写总结。

 

这一切,让只有小学文凭的杨丽娟心力交瘁,她甚至直接打电话给张勇,一边哭一边说:

 

“张大哥,我真的干不来了,我不想做了!”

 

张勇直接把她训了一顿:

 

合资麻烦我来解决,生意不好,我们慢慢做。但是,你不想学习,不行!你这么年轻,你什么都能学会!

 

挂了电话,杨丽娟擦干眼泪,想了想老板的话,觉得很有道理,于是继续开始学习。

 

张勇和杨丽娟在交流

 

就这样,杨丽娟撑了过来,不仅西安分店的生意越来越好,她学会的东西也越来越多。

 

因为学过电脑,在海底捞接入电脑系统之后,她是适应得最快的;

 

因为不断学习,她的能力也不断提高,职位也一步步提升。

 

30岁时,杨丽娟成为公司唯一一个副总经理,总经理是张勇;

 

34岁,她全面接管海底捞的全部门店运营;

 

也是从这一年起,海底捞正式走出国门,从新加坡再到美国,选址、谈判,她都亲自参与;

 

40岁,也就是2018年1月,杨丽娟成为海底捞非执行董事、首席运营官。

 

海底捞上市后,杨丽娟所持有的3.6798%股份,让她的身家超过了30亿元人民币!

 

这就是一个原本没有学历、没有希望的农村小姑娘,从服务员开始一路逆袭的故事!

 

05

 

从服务员到COO

这3个道理你必须懂

 

杨丽娟的故事,告诉了我们几点道理:

 

1.跟对老板,很重要

 

一个公司值不值得待,关键就是看老板,老板是公司的带头人,只有老板有才能,公司才能活得下去。

 

更重要的是,老板要对员工好,不然公司赚了钱,一点不分给下属,也是没用。

 

像杨丽娟这样,遇到一个给她高工资、信任她、还逼她学习成长的好老板,一跟就是23年,这已经说明了一切。

 

2.学会解决问题

 

无论你的工作是什么,本质都一样,老板请你来,就是请你解决问题的。

 

就像杨丽娟,她到西安分店当店长,职责就是帮老板多赚钱,中间出了什么问题,她都要想办法解决。

 

没顾客上门吃火锅,她就贴小广告、上街拉人;

 

有人闹事,她就挺身而出,维护店面...

 

无论遇到什么问题,她想的永远不是逃避,而是——我要如何解决?

 

真正懂得解决问题的员工,才是老板最喜欢的员工。

 

3.不断学习

 

杨丽娟初中辍学,其实就是小学文凭,却能做到海底捞的首席运营官,靠的是什么?就是不断学习的能力。

 

她没有继续读书,却一直在学习。

 

刚开始,是老板张勇逼着她学习的:每天写总结、学电脑、学驾照...

 

到后来,她发现学习的好处了,哪怕老板不催促,她也会每天学习来充实自己。

 

曾有海底捞的员工说:

 

“我初中学历,结婚又早,很排斥这些,如果不是张大哥一路逼着我们学习、进步,我现在还不会用电脑、不会开车,可能还是个后厨洗碗的服务员。是张大哥没有让我们被这个社会落下!”

 

不学习,就只能做最简单的体力活,学习之后,才能紧跟社会的潮流,不被社会落下。

 

这就是区别。

 

杨丽娟(右二)

 

但我觉得,最重要的,还是自己肯熬肯拼。

 

俗话说,“师傅领进门,修行在个人”,哪怕机会摆在自己面前,如果自己不够努力,那谁也帮不了你。

 

更不用说,杨丽娟所面临的困境:出身农村、早早辍学、家人欠债...

 

但凡她有一点怯懦、懒惰、退缩...那就绝对不会有今天身家30亿的海底捞COO杨丽娟,只有一个在小农村里面早早结婚,生了两三个孩子,靠着丈夫打工赚钱过活的农妇杨丽娟。

 

所以,想要成为人上人,先要自己努力争取,正如马云所言:

 

在一个聪明人满街乱窜的年代,稀缺的恰恰不是聪明,而是一心一意,孤注一掷,一条心,一根筋!

(责任编辑:慧)
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