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药食同源:完整新鲜的食物才是真正的营养品
日期:2018-09-11 11:36:43  来源:新民晚报     字号: T | T

怎么让食物成为你的药物?

叶雪菲 实习生 姚嘉媛

核桃延缓老年痴呆?绿色蔬菜吃得越多,患关节炎的可能性就越小?苹果汁会降低心脏病的患病率?……这一系列的说法在朋友圈经常能够刷到。自古以来,中医药里就有“药食同源”的理论,其实这个说法是具有普世性的。

医学之父希波克拉底的论述“让食物成为你的药物,药物就是你的食物”,明确了营养对人类健康和疾病的影响。营养素可以在调节疾病的代谢途径中能够发挥关键作用。

“隐性饥饿”正在危害你的健康

“隐性饥饿”是什么?吃饱了怎么还会饥饿呢?美国新泽西州罗格斯州立大学食品生物工程博士马胜学指出,微量营养素摄入不足而导致的“隐性饥饿”正在悄悄危害人们的健康。微量营养素在人体内含量小于0.01%,但却是正常生命活动不可缺少的。如今世界饥饿人口相较90年代数量比已大大下降,但是微量营养素摄入的缺乏导致国民健康依旧不容乐观。

据世界世界卫生组织预测,到2020年,中国与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的比例将达79%。多次居民营养与健康状况调查数据表明,由于膳食结构不合理导致各种微量元素缺乏的亚健康人群数量庞大。因此,日常生活中要注意荤素平衡,蔬菜含纤维素多,脂肪少,会抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收,肉类食物含有蔬菜中缺少的营养成分,可弥补素食的不足,但也不可摄入过多,会引起高血压、心脏病等疾病。

营养干预能够抑制疾病发展

马胜学博士认为,通过营养干预,疾病也能防患于未然。尤其对于中老年人群体,他们因腺体分泌机能减弱,新陈代谢过程缓慢,容易带来许多老年性疾病,营养干预能够在一定程度上抑制疾病发展。而比如由代谢失调导致的癌症,癌细胞优先利用某些营养物作为燃料,与药物相比,营养物质安全又可靠,并且容易组合可以有效地用于多个目标。

所以中老年人的合理膳食应当是低热量、充足的优质蛋白、少量脂肪、多种维生素和无机盐的平衡膳食。这种用营养干预来抑制疾病发展的方法,称之为介入性营养。介入性营养研究的进展不仅可以改善公众对营养的认识,而且还可以为现代慢性疾病管理提供更多选择。

完整新鲜的食物才是真正的营养

很多人可能会用营养片、营养胶囊来代替食物摄入必要的营养。对此马胜学强调,完整新鲜的食物才是真正的营养。芬兰政府曾耗巨资做了一个有关维生素的实验,实验找来两万多人,让他们每天吃维生素A和维生素E,而另一组对照组则不吃,实验数据的收集进行了近8年。科学家们发现每天吃维生素的这些人患上与死于癌症的概率要高出18%,而且吃维生素E的这些人得心脏病、死于心脏病的概率比对照组高出50%。

对此,美国食品药物管理署的维克多赫伯特博士解释说:“当一种维生素在一个橘子里时,我们称它为抗氧化剂,这对我们的身体是有好处的。而当这种维生素离开橘子以后,它就被称为氧化强化剂,它会制造上亿的自由基,从而造成心脏病、癌症。”所以一个完整的食物才是真正的营养源。日常在饮食中应选择新鲜的食物,对于膳食平衡,以“天然、适量、均衡”为主要原则。

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(责任编辑:慧)
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